Fiesta de la Matanza de Faraján

Faraján Plaza de Andalucía
9 de diciembre de 2023 9:30 a 16:30

Fiesta de la Matanza de Faraján 2023

Mercado de Artesanía y Productos Locales. Gastronomía y Música

La matanza del cerdo es un procedimiento habitual de sacrificio de uno o más cerdos con el objetivo de aprovechar su carne y proveer de embutidos durante un año para la alimentación de la familia. Además proporcionaba la grasa usada durante varios meses para algunos usus adicionales como fabricar jabón. Se trata de una costumbre popular andaluza generalizada desde tiempos ancestrales y realizada de forma artesanal, con diversas particularidades según el lugar donde se lleva a cabo. Se efectúa una vez al año, generalmente coincidiendo con los meses más fríos del invierno, ya que las bajas temperaturas contribuían a la conservación de la gran cantidad de carne en las épocas anteriores a la refrigeración moderna. Suele tener un lado festivo y de celebración al congregar a parientes, vecinos y amigos para realizar una serie de labores que se han de terminar con rapidez.

Programación:

• 9:30 Blenvenida y apertura del mercado de artesanía y productos locales
  Lugar: Plaza de Andalucia
• 10:00 Recepción de canales de cerdo Ibérico + Desplece y exposición de piezas
• 11:00 Visita gulada a la iglesia de Nuestra Señora del Rosario + Muestra de utensilios de matanza
  Descubre nuestro patrimonio
• 11:30 Taller de artesania Infantil con tapones de corcho
  Imparte: Taller "La casa de los sueños" (Ronda)
• 12:00 Charla explicativa: Ácidos grasos + proceso de salazón y curado del jamón Iberico.
  Realización en vivo del punto de fusión de las grasas y clasificación
  Imparte: Montesierra
• 12:30 Exhibición de corte de Jamón + Degustación
• 13:00 Elaboración de carnes y grasas
• 14:00 Degustación de la matanza
• 16:30 Concierto de Matutero
  Presentación del disco "Obre" (Canción de autor desde la Serranial)

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